6月20日，記者從河南省商務廳獲悉，為推動各地加強屠宰行業(yè)管理，落實監(jiān)管責任，完善肉品質量安全保障體系，從即日起，我省啟動生豬屠宰“一縣（市）一廠、集中檢疫、冷鏈配送、冷藏銷售”建設試點，各省轄市各選擇一個縣（市）進行試點。
壓縮屠宰企業(yè)數量 優(yōu)化行業(yè)結構
據了解，此次試點的具體內容包括：完善生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃，做好生豬定點屠宰資格審核清理工作，進一步壓縮生豬定點屠宰廠（場）數量；鼓勵屠宰企業(yè)以重組兼并、擴大規(guī)模等方式，淘汰落后產能，優(yōu)化行業(yè)結構；鼓勵、支持縣（市）骨干定點屠宰企業(yè)完善當地銷售冷鏈物流規(guī)劃，改善企業(yè)冷鏈物流設施，提升冷鮮肉配送能力；以“萬村千鄉(xiāng)”市場工程農家店為依托，實現(xiàn)所有“萬村千鄉(xiāng)”農家店零售肉品由本地骨干定點屠宰企業(yè)直接供貨，其他鄉(xiāng)、村（大的自然村）肉品零售攤點退路進店，冷藏銷售，由當地骨干定點屠宰企業(yè)配送到店。
推動屠宰企業(yè)標準化改造
將對所有定點屠宰企業(yè)屠宰資格進行嚴格審核，對達不到法定條件和標準的定點屠宰企業(yè)堅決予以關閉；對符合定點屠宰設置規(guī)劃、保證當地供應的重點屠宰企業(yè)，推動其進行屠宰加工、肉品品質檢驗、冷藏運輸、無害化處理和污水處理等設備的標準化改造；引導本地骨干定點屠宰企業(yè)延伸產業(yè)鏈，擴大品牌肉市場份額；鼓勵、支持本地骨干定點屠宰企業(yè)設置分割、加工車間，完善當地銷售冷鏈物流規(guī)劃，提升冷鏈配送設施條件，提高冷鮮肉、凍肉配送能力；實現(xiàn)農村肉品經營冷鏈配送、冷藏銷售，真正保證農村群眾食肉安全。
五大關鍵步驟確保肉品安全
將認真落實對定點屠宰企業(yè)的駐廠（場）監(jiān)管制度，監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行生豬進廠（場）查驗、宰前停食靜養(yǎng)、同步檢疫檢驗、無害化處理、肉品出場五大關鍵屠宰操作規(guī)范，建立生豬屠宰監(jiān)管臺賬與檔案。認真落實不同屠宰環(huán)節(jié)責任人員履職簽字制度和準宰通知制度。加快推進屠宰企業(yè)信用評價制度，實施信用分類管理。
另外，凡肉品經營人員，必須定期體檢，確保無傳染性疾病。在鄉(xiāng)、村兩級肉品零售網點布局中，原有定點屠宰企業(yè)從業(yè)人員、社會肉品經營者、生豬販運人員，凡有肉品零售經營意愿的應優(yōu)先予以安排。肉品零售環(huán)節(jié)還應建立完善并落實索證索票和臺賬登記制度。（記者趙振杰）
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